家禽胴体损伤与皮肤完整性如何关联

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全球家禽胴体瑕疵及损伤包括瘀伤、血溅、胸部水泡及肢端红点，导致肉鸡产业损失数十亿美元。该问题的严重性亦在逐年加剧。造成胴体瑕疵及损伤的原因有很多，但蜂窝组织炎——由皮肤刮痕或特定大肠杆菌(E.coli)菌株在肠道移位引起的疾病——被认为是导致美国屠宰加工厂家禽胴体损伤的第二大原因。

从动物健康及商业角度考虑，保持皮肤完整性是防止刮痕、感染及潜在胴体损伤的重要手段。在生产及屠宰加工过程中，皮肤与上皮组织具备如盔甲般的保护作用，对抗例如刮痕等物理损害。皮肤是调节体温的最大单一器官，亦是抵御多种病原体的首道防线。上皮组织覆盖全身内、外表皮，如体腔、管道、器官及血管，包括呼吸道、生殖道、泌尿生殖道与胃肠道(GI)。上皮组织或皮肤具有双层结构：表皮（屏障层）和真皮（含大量细小血管的支持及供应层）。皮肤内分布有感知热、冷、压力及疼痛的接受器。此外，皮肤亦用于储存水、矿物质与维生素。所有禽类的共同点是全身大面积覆盖由表皮生长的羽毛。这些羽毛保护皮肤或上皮组织免受环境中物理、化学及生物的影响，但羽毛亦会导致禽类皮肤透薄、松弛且易受损害。

锌有助于减轻家禽的蜂窝组织炎

营养学家及肉鸡饲养者在日粮方案中加入氨维乐?锌，提高家禽皮肤完整性，并强化皮肤及其屏障功能。这亦有助于提高皮肤整体免疫力。锌被广泛用于优化皮肤强度、弹性、炎症反应及愈合能力。饲喂金宝高效能矿物质的锌可提高免疫力，降低蜂窝组织炎发病率。该产品亦可与维生素E结合使用。奥本大学的肉鸡研究指出，给肉鸡饲喂金宝高效能矿物质的锌后，皮肤损伤（疮疤、结痂及擦伤）率由42.7%降至9.6%。该研究亦表明，家禽日粮中添加锌有助于强化皮肤完整性，并减少胴体损伤。另一项研究评估了氨维乐-锌对49日龄肉鸡皮肤完整性的影响。该研究表明，氨维乐-锌通过改善家禽皮肤完整性，有效减少禽类大腿及背部的疮疤、结痂及刮痕。锌被证明可以有效减少肉鸡爪部皮炎的发病率及严重程度。

试验研究表明，饲喂足量且可代谢的高效能矿物质，对改善家禽皮肤健康并增强免疫反应至关重要。

家禽管理策略

家禽生产管理是防控刮痕及蜂窝组织炎的关键。家禽之间的接触可造成刮痕。这种接触是由于饲料或空间不足，导致鸡争抢料槽占位造成的。此外，鸡舍内遗留物品及设备亦可能造成肉鸡刮痕。无接触时不可能发生皮肤刮痕，因此解决这一问题的最好方法是降低农场养殖密度。温和的生产管理，避免打扰鸡群对于减少损伤是大有裨益的。动物健康的情况下，旧的刮伤更容易被治愈，在营养均衡的日粮中添加高效能矿物质锌，可令损伤皮肤更好地愈合。然而捕捉雏鸡时造成的新刮伤比较麻烦，因为这些受伤部位通常无羽毛覆盖，损伤的皮肤也没有足够的时间在屠宰加工前完全愈合。其他需考虑的关键因素包括，保障家禽体质健康，减少农场污染，并确保农场内特定大肠杆菌（E.coli）菌株无迹可寻。

选用金宝高效能矿物质

防控家禽蜂窝组织炎

皮肤往往是禽类免疫系统中最易被忽略及无视的部分，并因此导致肉鸡产业每年损失数十亿美元。家禽生产者可在饲喂中添加金宝高效能矿物质，优化禽类皮肤完整性，减少可引发蜂窝组织炎的刮痕。最终，这一举措亦将减少胴体损伤。推荐阅读：什么是“经同行评审的研究”？它与“现场试验”有何不同？新冠疫情重创家禽业！抗病毒，还需重免疫！

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