巴彦县和谐家园挖野菜的季节到了，野菜

随着春季的到来，在小区里经常看到一些居民上山挖野菜，针对这个问题近期社区请来居民开展了“春暖花开，野菜知多少”的调查活动。

在调查活动中大多数居民认为野菜营养价值比蔬菜高，而且是纯绿色食品，吃了会有益于身体健康，还有一部分人认为春天火大，对症吃点可以降火、降压还能养生。

听了他们的观点，社区认为这是常识匮乏的一种表现。社区经过查阅资料，向居民们说明，在城市里只要有人工呵护的地方，就有农药跟上。公园里、小区内、马路旁在换季时都会被打药、消毒或灭虫，野菜早就跟着吃了个药饱。另外它们还被灰尘、尾气等污染物罐进了大量的有毒重金属，这样的野菜不仅不能吃，而且吃后还会对人体造成很大的伤害。通过图解，我们还将老百姓能吃的食用野菜，哪些是有毒的，哪些可以食用，食用的方法，比如苦菜类的野菜含有生物碱，如果吃得较多，可能会发生中毒，向居民细致讲解。

在春天野菜当令的季节多吃一点，可以起到很好的保健作用。下面给大家推荐几种常见的野菜：

1、荠菜能补肾

——又名菱角菜、麦地菜、枕头草、护生草等。荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香和美味。含有丰富的蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C以及人体所需的各种氨基酸和矿物质。是野菜中的上品。一般人群均可食用。

——荠菜的食法多种多样，炒食、做汤均可。人们还常用荠菜做包子、春卷、饺子、混沌、汤圆的馅料，荠菜又是一种“地道药材”。中医认为，荠菜味辛甘、性凉平，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治疗高血压、冠心病、痢疾、肾炎等症。

2、马齿苋能降低血糖

——又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。

3、婆婆丁对肝有好处

——又名蒲公英，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

——婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝；还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。

蒲公英适合人群：适宜咽喉疼痛者、肿毒者。

4、苦菜可抑制白血病

——又名苦苣菜，含有蛋白质和钾、钙、镁、磷、钠、铁等多种维生素，其嫩叶可采食。生吃略带苦味，用开水烫一下加热制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用。苦菜性苦寒，中医认为可以清热解毒、凉血，可以治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

——比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

5、灰灰菜能防贫血

——又名灰菜、灰条。灰菜色绿、味美、鲜嫩、口感好。具有清热、解毒作用。特别要强调灰菜具备的清肠、通便作用，立竿见影。常食灰菜，减肥瘦身效果非常明显。

——“灰条复灰条，采采何辞老”明朝人滑浩曾作灰条诗，赞扬灰菜对增强体力，抗拒衰老的作用。

——食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。

6、野生小蒜

——又名薤白、小根菜，呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，底部有突起的鳞茎盘。它的茎叶长得很像蒜，也有葱、蒜的味道，主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒鸡蛋等。

——传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

大家抓紧时间吃吧，错过一季，便错过一年。

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