广东一名男子因生食贝类丧命，到底哪里出了

近日，广东一名男子因生食贝类出现发热、全身肌肉酸痛等不适，抢救无效死亡。

死亡诊断书

1.创伤弧菌败血症合并多器官功能衰竭综合症；

2.横纹肌溶解综合症；

3.慢性乙型病毒肝炎活动期；

4.乙肝后肝硬化。

乙肝和肝硬化，是那小哥本来已有的疾病

真正压倒小哥的最后一根稻草其实是：

“创伤弧菌败血症”

广东省疾病预防控制中心严重警告，生食贝类十分危险！高危人群进食生的或未煮熟的贝类可感染创伤弧菌，从而导致败血症，严重者甚至发生死亡。

“创伤弧菌”是神马？

据专家介绍，创伤弧菌也叫海洋弧菌，是一种栖息于海洋中的嗜盐的革兰阴性菌，在浙江、福建、广东、广西、台湾一带常见，它们喜欢生长在20摄氏度至25摄氏度的水温中。

平日这货自由自在地畅游河海万一遇上有壳水生动物(例如生蚝等贝类)便一哄而入进到动物体内聚会

在广东部分海产品污染状况调查中发现，创伤弧菌污染以生蚝更为严重。

感染后有何危险？

创伤弧菌感染的病情轻重不等，从轻症、自限性损害到进展迅速的蜂窝织炎和肌炎。

伤者感染创伤弧菌后，约3—4小时伤口就会红、肿。对于一些免疫力低下的人群，还会导致组织溃烂坏死。若不及时有效处理和治疗，很快就会引起败血症甚至导致死亡。

感染后~（两种“型”）胃肠型主要表现为恶心、呕吐、腹泻（水样便）、腹痛等胃肠道症状，一般无发热。凶险型初起发热、寒颤、痉挛性腹痛、肌肉痛，后为败血症、蜂窝组织炎、出血性大疱、休克、甚至死亡。

很明显，这哥儿们遭遇的是凶险型主要因为他本身是高危人群——乙肝和肝硬化患者。

感染创伤弧菌后发生败血症的高危人群有哪些？

广东省疾控中心营养与食品安全所副所长黄琼博士接受采访时说，肝硬化和其他慢性肝病、血色素沉着病患者、免疫缺陷者（由其他潜在疾病或药物治疗引起）的患者，是感染创伤弧菌后发生败血症的危险人群。

高危人群在摄入生的或未煮熟的贝类后，可在12小时至3天内发病。超过一半的病人会死于原发性败血症；而在出现低血压的患者中，病死率超过90%。

　预防创伤弧菌感染小Tips

1

贝类要煮熟煮透方可进食：

对于带壳的贝类：煮，水沸至贝壳张开后5分钟；

蒸，至贝壳张开后9分钟.

不要吃烹调过程中壳未张开的贝类。

对于不带壳的贝类：煮，水沸后3分钟；炒，温度约为℃至少10分钟。

2

处理煮熟的贝类时，要避免被生的海产品或被污染的海水污染。

3

贝类食品烹调后及时食用，剩余部分密封冷藏。

4

肝病患者或免疫缺陷者（因治疗或基础性疾病所致），以及酗酒者，切勿生食贝类。

5

身体有伤口或者免疫力低下，避免下海游泳。

6

清洗和处理海鲜时，要戴上手套避免扎伤。若被扎伤后出现红、肿等不适症状应及时就医。

既然生贝类不能生吃

那应该怎么吃咧?

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1、蛤蜊：不加水干锅煮

一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

2、海蛎子：开锅后蒸三分钟

将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

3、海螺：煮海螺必须加水

煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

4、虾虎：蒸时间比贝类久

虾虎一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

5、螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

6、八带鮹：头和爪子分开煮

八带的头和爪熟的时间不同，如果一起下锅很可能头才刚熟，爪已经老得咬不动，因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮，七八分钟以后，再把爪放到锅里煮五六分钟，这样口感就会很脆。

7、海鱼：蒸鱼最好用旺火

适合清蒸的鱼有，牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。

吃货们要记住了哟~

来源：广州日报，广东疾控，佛山食品药品监督管理局

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